苗域珍品

　　苗家少女喂猪。

　　曾经面临淘汰的雷公山短嘴黑毛猪，在国家级森林公园——雷公山腹地的苗族村寨又呈现星火燎原之势。如今居苗族同胞家家户户喂养短嘴黑毛猪，纷纷走上了脱贫致富的小康之路。

　　据县畜牧办统计数字显示，2014年，雷山县饲养黑毛猪出栏4.78万头，预计产值为5000余万元，受益农户达4000多户1.3万余人。有黑毛猪原种场2个，年出栏黑毛猪300头以上养殖场20个，年出栏黑毛猪150头以上养殖场78个。

　　掌批村：喂养短嘴黑毛猪代代相传

　　深冬腊月，笔者走进短嘴黑毛猪的发源地——雷山县大塘镇掌批村，在51岁的短裙苗妇女黄金芸家的圈舍，20多头有2个月大的猪崽争先抢食，可爱极了。

　　“我家养3头老母猪，每头生产两抱，一抱有10来头猪崽，去年光卖猪崽就有2万元左右，再加上自己喂养的4头肥猪，总收入有2万5千元哦！”黄金芸高兴地边给猪崽喂食边说。

　　当我们问及该村喂养短嘴黑毛猪有多少年头了时？陪同我们采访的村委会主任张启清说，多少个年头谁都理不清，只知道祖宗的祖宗一直都在喂养短嘴黑毛猪，直至现在家家户户都在喂养短嘴黑毛猪。

　　如何确保本村短嘴黑毛猪品种的“纯洁性”，在村民们看来，关键是保护和发展好能繁殖短嘴黑毛母猪。为此，该村成了短嘴黑毛猪合作社，一方面引导好村民发展本地黑毛猪，另一方面对发展母猪的农户进行一些扶持。通过合作社，养殖户实现了分散饲养、统一销售的生产模式，带动了掌批、桥港、排里3个村100多户农民发展黑毛猪养殖，合作社通过跑市场联系商家直接上门收购，解决了单一养殖户销售难的问题。

　　以前该村养猪只为过年，每到过苗年，每家每户宰上1到2头黑毛猪，喊来亲朋好友吃上半个月左右，大块吃肉，大碗喝酒，打码划拳，酒歌舞起，整个寨子完成沉侵在欢乐气氛中。把吃不完的猪肉做成腊肉和香肠，那一块块色泽透亮，肥瘦相间的腊肉挂在火坑边，令人垂涎三尺，只有来了贵客，才取下来美食一餐。现在，外界发现了短嘴黑毛猪的价值所在，极大提高了村民喂养黑毛猪积极性，现在该村317户户均从黑毛猪得的收入在1.6万元左右，黑毛猪成为了该村农民增收致富奔小康的重要渠道。
 

　

　　每天确保黑毛猪运动量达4个小时以上。

　　短嘴黑毛猪：猪中之王，王头虎猪

　　外面饲养的普通猪一般五、六个月就能达百来斤，而短嘴黑毛猪则需喂养一年以上，正因为喂养周期长，造就了它的肉质结实而富有弹性，正是短嘴黑毛猪具有野性、善跑，肉质鲜美，皮糯、肥肉肥而不腻的特点，成就了它的潜值得在。

　　笔者现场特意对普通猪肉和黑毛猪肉进行比较发现，普通猪肉它是肥瘦分明，而黑毛猪肉它是肥瘦相间，并且肥肉在瘦肉里分布还是比较均匀，皮子相对来说要厚而有曲。

　　特有的品种优势，再加上农户在饲养时从不添加任何添加剂，都是饲喂纯天然的饲料，虽然长得慢，但口感上去有着特有的醇香。

　　因为肉质美，所以短嘴黑毛猪在市场上卖价极高，瘦肉和排骨每斤至少30元，做成腊肉至少60元/斤，肥肉每斤也少不下13元，还远销北京、上海、广州、重庆等大城市，供不应求。

　　张启清说，短嘴黑毛猪是猪类的一个优良品种，该猪种全身黑色有亮泽，嘴短而平，额部皱纹纵横，呈“王”字型，远看貌似虎面，当地群众称之为“王头虎猪”，索有“猪中之王，王头虎猪”之美名，

　　据县畜牧办主任潘昌植介绍，由于短嘴黑毛猪具有“体型矮小、肉质香嫩、性情温和”的特点，主要分布在大塘、桃江、方祥、丹江等乡镇苗族村寨一带，饲养以野菜、萝卜、红苕藤、嫩草等粗料为主，而且为熟喂，造就了它的肉质口感特别的好且香嫩，是名符其实的无公害绿色有机食品，现取名为“王头虎猪”已获得工商部门的商标注册。
 

　　?

　　苗族妇女抱着黑毛猪奔小康。

　　短嘴黑毛猪香飘京城

　　绿色生态的短嘴黑毛猪名声打响后，吸引了客商的关注和青睐，纷纷到雷山来投资开发。

　　北京客商李杉于前年投资创办的贵州银枫生态农林开发有限公司落户在大塘镇新堂村，去年2月份开始投产。

　　一排排整齐的猪圈里，200余头肥猪嚎嚎叫，正在扩建的圈舍，全是木质结构，还安装上取暖灯，大家戏称，这是猪的别墅呢？

　　公司对黑毛猪的养殖方法已不同以往，除了圈养，还放养，让它们在划定的区域内“撒野”，进行体能训练。

　　这些天天气好，公司的负责人姚春良和员工赶猪到一个专供猪运动的场地去活动，100多头猪争先恐后四处拱泥土，不停地来回跑动。

　　姚春良说，只要天气好，每天都确保猪出来运动四个小时以上，每天到喂食时，放养的黑毛猪会从几百米、甚至更远的地方跑回，养殖场这样做，除了喂食，也在有意识训练这些小家伙的体能，进行体能训练，就是想让黑毛猪肉质会更鲜美。”

　　该公司与新塘、掌批、新联等村的300余户农户签订收购合同，公司做的生意是北京、贵阳等地的高端客户，通过发展会员的方式输送产品，每年给会员送去1000余头黑毛猪。同时该公司还通过以短嘴黑毛猪为主打产品，配送当地的山泉水、红米和蔬菜等，做个“原生态全席”菜，受到会员的欢迎，会员发展越来越壮大。当前，该公司将向上海、广州、深圳等一线城市拓展市场，预计到2020年在全国发展上万个会员客户。
 

　

　　一窝可爱的本地能繁殖母猪和猪崽。

　　“公司+农户”带动黑毛猪产业发展

　　看到开发短嘴黑毛猪的广阔前景，黔绿春生食品有限公司、黔森绿色生态产业开发实业有限公司、黔牧香有限公司等企业也纷纷加盟开发，采取“公司+农户”运营模式，带动雷山县黑毛猪产业的快速发展。

　　春节即将来临，正值黔森绿色生态产业开发实业有限公司的大忙季节，在生产线上，几十名员中有的在忙烘烤腊肉，有的在忙包装，一派繁忙而有序。

　　公司董事长蒙小林说，目前接到的订单很多，怕公司的产品还是供应不上，推掉不少的订单呢！

　　黔东南黔森绿色生态产业开发实业有限公司于2012年成立，建成年投放短嘴黑毛仔猪20000头，年收购达19300头，年加工肉制品1000吨以上生产线项目。公司生产的短嘴黑毛猪腊肠和腊肉、麻辣香干、酱卤香猪肉、黑毛香猪猪肉干等系列产品，已在省内及上海、广州等地销售。

　　据蒙小林介绍，公司推行“繁育+放养+加工”的全封闭产业链模式，从源头抓起，实现“六无”养殖，即“无激素、无病毒、无污染、无抗生素、无农药残留、无任何添加剂”，确保了黑毛猪的原生态品质。

　　目前，该公司采取“公司+农户”的模式，带动当地农民发展短嘴黑毛猪，公司负责向喂养户提供仔猪、饲养技术、回收销售”等一条龙服务，目前大塘镇、永乐镇、达地乡等乡镇近1000户农民与公司签合同喂养黑毛猪，涌现出了等养殖专业大户，带动许多养殖户共同致富。
 

　　短嘴黑毛猪。

　　短嘴黑毛猪开发前景广阔

　　雷公山短嘴黑毛猪深受市场的青睐，得益于良好生态的优势，雷山县森林覆盖率为72%，而且没有工业污染，全县各类生物近2000余种，列入国家保护的珍稀、濒危动植物50种，被联合国教科文卫组织称为“当今人类保存最完好的一块未受污染的生态文化净地，是人类返璞归真、回归大自然的理想王国，是世界十大森林旅游胜地之一，密林溪涧，水质优良，山野菜种类繁多而且相当丰富，这里的黑毛猪吃的是山野菜，喝的是水泉山，全身都是宝，进入市场自然就成了响当当的抢手货。

　　当今，在食品安全危机四伏的背景下，雷公山原生态的短嘴黑毛猪就越显得更为珍贵。雷山县委、县政府瞄准到了这一巨大商机，专门出台《关于加快发展黑毛猪产业发展的意见》，大力鼓励和扶持当地农民积极发展短嘴黑毛猪产业，并把发展黑毛猪产业当着农民增收致富同步小康的支柱产业来推进。

　　去年雷山县争取得到上级部门1000万元的项目资金，主要用于原种繁殖场基地、生产基地圈舍、防疫检测体系、牧草资源开发及水、电、路、通讯等方面建设。目前，原种繁殖场基地已完成投资500万元，15个扩繁场和60户的家庭农场建设正在有序推进。

　　“通过公司带动、合作社联动，在做大基地、做优品质、做强品牌上下功夫，力争到2020年黑毛猪出栏10万头以上，覆盖群众2万多户，让黑毛猪成为农民同步奔小康的一项重要产业。”对今后黑毛猪产业的规划，副县长龙志波信心十足。